Перед тим як вирушати в ліс грибами, слід впевнено розуміти, як відрізнити їстівний гриб від неїстівного. Вирізняють безліч методів, за допомогою яких можна перевірити плід на отруйність. Наприклад, вони можуть бути пов'язані із зовнішнім виглядом гриба та його конкретними особливостями. Немає єдиного тесту, який реагував на всі отруйні речовини. Тому слід знати про кілька основних способів.
Загальні відмінності їстівних грибів від неїстівних
Головна відмінність отруйних грибів від безпечних – це наявність у них токсинів. Їх поділяють на три основні групи:
- Токсини локальної дії. Вони провокують різні порушення роботи травної системи, іноді призводять до смерті. Такі речовини містяться в сироїжках, строкатому та жовтошкірому печериці та хибному дощовику.
- Нейротропні токсини. Надають сильний вплив на нервову систему, перші симптоми – поява галюцинацій, втрата свідомості та сильний розлад травної системи. Подібний ефект можуть викликати мухомори, говорушки та рядовки.
- Токсини плазмотоксичної дії. Тут слід згадати рядки, лопатки, облямовану галерину та оранжево-червоний павутинник.
Токсини локальної дії
Нейротропні токсини
На вигляд гриба можна зробити припущення про його отруйність. Яскраве забарвлення найчастіше зустрічається у шкідливих екземплярів, також на таких грибах рідко зустрічаються комахи та черв'яки. Своєрідна спідничка властива швидше їстівним грибам, ніж отруйним.
Якщо немає впевненості в їстівності гриба, можна виконати невеликий надріз: якщо він став бежевим або бурим, то, швидше за все, їстівний плід, але якщо він набув яскравого відтінку, то брати такий екземпляр не варто.
Більшість їстівних грибів має приємний аромат, слід насторожитися, якщо виходить хлорний або медикаментозний запах. Якщо при цьому грибний капелюшок на дотик дуже клейкий, тоді екземпляр може бути небезпечним.
Деякі різновиди отруйних грибів мають клейкий капелюшок
Якщо спираючись на перелічені вище ознаки, залишається незрозумілим походження гриба, брати його не варто. До того ж є безліч винятків із цих правил.
